Frappes

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martes, 29 de diciembre de 2015

Cómo servir el café en Navidad o celebraciones



 
Durante las fiestas navideñas, celebraciones o fiestas que tengan lugar en tu hogar, y sobre todo si los invitados no son de mucha confianza, o incluso en ese caso si deseas ofrecer una comida o cena con todas las características de un buen anfitrión o anfitriona, deberás aprender algunas reglas de protocolo para conseguirlo.
Para que todo salga a la perfección no basta con servir una estupenda comida con una mesa bien distribuida y decorada, con la bebida apropiada y la mejor mantelería, ya que si a la hora de servir el café no lo haces de la forma más adecuada, se puede oscurecer mucho el éxito de tu comida navideña o acontecimiento.
Por tanto, vamos a ofrecerte una serie de consejos para que la hora del café, no empañe el lucimiento de tu fiesta.

Elaborar el café perfecto

  • Asegúrate de comprar un café fresco.
  • No compres café torrefacto, ya que tiende a ocultar los sabores, mejor elige el café de tueste natural.
  • Fíjate bien en las cantidades a la hora de realizar el café.
  • No es imprescindible, pero si tienes mucho interés en la perfección del café, lo mejor es que lo tuestes en casa.
  •  Del mismo modo, también puedes comprarlo en grano y molerlo justo antes de hacer el café. De este modo te aseguras un resultado perfecto, ya que tus invitados se sorprenderán con el sabor y aroma original del café que les sirvas.
  • Es importante que utilices el tipo de molido adecuado según la cafetera que vayas a utilizar.
  • Obviamente, debes prepararlo justo antes de servirlo. Nunca se debe recalentar el café.
Dónde servir el café

Se puede servir en la misma mesa donde fue la comida o si se prefiere en otra mesa más pequeña donde los comensales puedan sentarse de manera más cómoda e informal para tomar el café, las pastas y los licores, pero no es necesario cambiar de estancia. Eso sí, en caso de hacerlo en la mesa donde hemos comido, deberá estar limpia, con todo recogido y que solamente quede en ella, el centro de mesa, en su caso, y las copas de agua.

Cómo servir el café según el protocolo

Quizás las tazas de café más protocolarias sean las de porcelana, ahora bien, también se puede optar por tazas de barro o gres, ya que cualquiera de estos materiales son idóneos porque guardan el calor de la bebida.
El café recién hecho debe volcarse a una jarra, nunca servirlo en la misma cafetera, a excepción de cafeteras como las más actuales de cápsulas, en las que directamente se sirven en la taza. En ese caso, se colocarían en una bandeja de plata o de otro material, nunca de plástico,  y se llevarían a la mesa de esta forma.
En los otros casos, en la bandeja se pondría la jarra del café, una pequeña jarra con leche caliente, otra de leche fría y un dispensario de varios tipos de azúcar, normalmente, azúcar blanco, moreno y edulcorantes.
Antes de servir el café lo más correcto es preguntar cómo lo desea y ofrecerle otras posibilidades como té u otro tipo de infusión.
Las tazas se deben ofrecer al comensal con su plato correspondiente y de forma que el asa le quede al lado derecho. Cuando se colocan en la mesa, igualmente el asa debe quedar a la parte derecha y la cucharilla junto al asa.
Es conveniente, cuando sirvamos el café, ofrecer algunos dulces y, posteriormente, licores variados.

Fuente: About en español.com
















martes, 22 de diciembre de 2015

El café por el mundo






No podemos ignorar la forma de disfrutar del café que se tienen en otros lugares más lejanos. En países latinos la tradición cafetera es mucho más fuerte, y cada lugar tiene sus propios términos y costumbres que los diferencian. Además, sorprenden algunas preparaciones de países que pueden parecer más ajenos al café, sobre todo en Asia, donde sin embargo ha llegado a través de la influencia exterior.

Regular Coffee/Coffee: En algunas zonas de Estados Unidos, especialmente Nueva York y Philadelphia, al pedir simplemente un café lo más probable es que recibas un café largo ya preparado con leche o nata, y azúcar. Si lo que buscas es un café solo (o lo más parecido), especifica que no añadan nada.
Red eye/Black eye/Dead eye/Shot in the dark: Variedad de curiosos nombres para referirse a un café más fuerte que al que suelen estar acostumbrados en este país. Se trata de una combinación de expreso con el típico café de filtro por goteo.
 Café turco: Es el nombre común por el que se conoce hoy en día a una forma popular de preparar el café en varios países, también en Oriente y África. Es un café muy concentrado, espeso, ya que se realiza hirviendo directamente los granos molidos en el agua, cayendo a las tazas donde se sirve, dejando los característicos posos.
Tinto/tintico: Que no te extrañe oír en Colombia pedir un tinto a primera hora, se trata de la denominación popular del café solo. Los colombianos suelen disfrutar de su tintico a lo largo de todo el día y lo habitual es degustarlo sin azúcar ni leche, pues la variedad de su café es menos ácida que otras variedades.
Guayoyo: En Venezuela, café normalmente filtrado preparado con alta proporción de agua.
Cà phê sữa đá: Este extraño nombre procede de Vietnam, donde significa “café con leche y hielo”. Consiste en un café filtrado en un pequeño utensilio individual, al que se añade leche condensada y se sirve sobre hielo.
Flat white: Especie de equivalente al cappuccino en Australia. Se trata de un café corto al que se añade espuma de leche preparada con vapor, servido en tazas medianas.
Kaapi/Madras Filter Coffee: Así se conoce al café más popular en las regiones del sur de la India. Puede estar mezclado con achicoria, y se sirve con leche y azúcar, pudiendo incorporar especias.
Yuanyang/Ying Yong: Bebida popular en Hong Kong creada a partir de una mezcla de café y té negro con leche evaporada o condensada. Se puede tomar frío o caliente.
Como puedes ver, la cultura que rodea al café es todo un mundo, apasionante y complejo, con multitud de términos, costumbres, tradiciones y gustos. Parece mentira que durante muchos siglos el ser humano pudiera vivir sin conocerlo, considerando el papel tan importante que juega hoy para sociedades de todo el planeta.
Fuente: Directo al paradar.com









viernes, 18 de diciembre de 2015

Variedades del café por Europa



 Aunque de entrada no nos parezca que pedir un café en la mayoría de países europeos pueda ser una experiencia exótica, lo cierto es que cada país y cada región tienen sus peculiaridades. Cafeterías hay de muchas clases repartidas por todo el continente, pero puede que la carta nos sorprenda. Las zonas más turísticas sí que parecen estar homogeneizándose, ofreciendo cafés “estándares”, pero hay determinados lugares donde la tradición cultural del café es muy fuerte, con multitud de términos distintos, como es el caso de Austria.
  • Café/Bica: Es la forma más sencilla de pedir un café solo en Portugal, con la variante bica más usada en la zona de Lisboa. Suele ser corto y de fuerte aroma.
  • Café cheio: Variante de nuestros vecinos del café estándar, servido con un poco más de agua caliente.
  • Pingado: Muy semejante a nuestro cortado, es lo que pide un portugués si quiere un café con un poco de leche.
  • Meia de leite/Galão: Dos posibilidades de tomar un café con leche en Portugal. La primera suele ser una taza con la misma cantidad de café que de leche, mientras que el galão se suele distinguir por servirse en una taza o vaso de cristal.
  • Schümli: Término suizo para un café solo común. Lo más habitual es que te lo sirvan en taza, acompañado de una chocolatina y la típica crema de leche en un botecito.
  • Kaffee fertig: Así se llama en Suiza al café mezclado con un licor fuerte, estilo aguardiente.
  • Schwarzer: Denominación del café solo, sin leche ni azúcar, en Austria.
  • Franziskaner: Así se llama en Austria a un café suave preparado con nata montada por encima.
  • Wiener Melange: Variedad vienesa del capuccino. Es un café de variedad suave servido con espuma de leche, aunque debido a que se ha popularizado el término café vienés para llamar al café con nata, se suelen confundir ambos nombres.
  • Café au lait: Es la forma que tienen en Francia para pedir un café con leche calentada con vapor. En ocasiones pueden servir el café y la leche aparte para que el comensal se sirva él mismo.
  • Café crème: Muy parecido al anterior, aunque en este caso el café se sirve en una taza más grande, por lo que se parecería más a nuestro café con leche habitual.
  • Café noisette: Los franceses usan el término noisette (avellana) para referirse al color que adquiere esta variedad, que no es más que un espresso servido con un poco de nata o leche.
  • φραπές/Frappé griego: El conocido frapuccino tiene su origen en el frappé griego, muy popular durante el verano. Consiste en un café generalmente instantáneo servido con hielo y cubierto por espuma.
  • Fuente: Directo al Paladar.com